Abstract The study's aim was to evaluate the microbiological, nutritional, textural quality and palatability of pet biscuits made with the inclusion of three flours. The treatments were chicken viscera flour (CVF), commercial Nile tilapia flour (FF) and mixed fish flours of several species (FVF). For the FVF, only the carcasses (backbones) of Nile tilapia, salmon, tuna and sardines were used, and they were washed, whereas FVF as well as the others were cooked for 60 minutes, then pressed, ground and dehydrated for 24 hours at 60° C. After this period, they were crushed and ground for inclusion in the biscuits. The CVF, FF and FVF flours showed 43.82%, 50.48% and 56.70% of crude protein, respectively. CVF had the highest lipid content (10.01%) and FVF had the highest ash content (23.94%) and FVF had the highest caloric value (338.63 kcal 100 g-1). The inclusion of flours in biscuits did not influence the protein and carbohydrate contents, whose average values were 18.48% and 50.23%. However, they influenced the moisture content, lipids, ash and caloric value. Biscuits with the inclusion of viscera (CVF) had the highest lipid content (5.91%) and those with fish had the highest ash content (5.66% and 5.81%) for FF and FVF. Biscuits with FVF had a lower caloric value (318.47 kcal 100 g-1). The microbiological analysis indicated that the biscuits were considered of good quality to feed dogs. Regarding texture and palatability, there was no significant difference between treatments. The inclusion of fish flour, both FF and FVF, is a viable alternative.

Resumo Objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica e nutricional, a textura e a palatabilidade de biscoitos pet elaborados com a inclusão de três farinhas. Os tratamentos foram farinha de vísceras de frango (FVC), farinha de tilápia comercial (FF) e mix de farinhas de peixes de várias espécies (FVF). Para FVF, foram utilizadas apenas as carcaças (espinhaço) de tilápia, salmão, atum e sardinha, as quais foram lavadas. Em todos os tratamentos, as farinhas foram cozidas por 60 minutos, depois prensadas, moídas e desidratadas por 24 horas a 60 °C. Decorrido esse período, as farinhas foram trituradas e moídas para inclusão nos biscoitos. As farinhas FVC, FF e FVF apresentaram 43,82%, 50,48% e 56,70% de proteína bruta, respectivamente. A FVC apresentou maior teor lipídico (10,01%) e a FVF, maior teor de cinzas (23,94%) e o maior valor calórico (338,63 kcal 100 g-1). A inclusão das farinhas nos biscoitos não influenciou nos teores de proteína e carboidratos, cujos valores médios foram de 18,48% e 50,23%, respectivamente. Entretanto, influenciaram no teor de umidade, lipídios, cinzas e valor calórico. Os biscoitos com inclusão de vísceras (CVF) apresentaram os maiores teores de lipídeos (5,91%) e aqueles com inclusão pescado maiores teores de cinzas (5,66% e 5,81%) para FF e FVF. Os biscoitos com FVF apresentaram menor valor calórico (318,47 kcal 100 g-1). A análise microbiológica indicou que os biscoitos apresentaram qualidades apropriadas para serem fornecidos a cães. Em relação a textura e aceitabilidade, não houve diferença significativa entre os tratamentos. A inclusão de farinhas de peixe, tanto FF quanto FVF, é uma alternativa viável.

Resumo Introdução Traumatismos dentários são considerados problema de saúde pública, sendo a segunda maior demanda de urgências odontológicas, tendo sua maior ocorrência em ambiente escolar, atribuindo aos professores a responsabilidade de adotar as primeiras condutas. Objetivo Avaliar o conhecimento de acadêmicos do último ano dos cursos de educação física e pedagogia da Universidade Federal do Espírito Santo frente aos traumatismos dentários. Material e método Estudo descritivo transversal onde foram aplicados 106 questionários, sendo 55 no curso de pedagogia e 51 no curso de educação física envolvendo dados sociodemográficos e conhecimento sobre injúrias dentárias. A análise estatística foi feita por meio do pacote estatístico SPSS 20. Resultado 98,1% dos entrevistados não tiveram treinamento sobre traumatismos, 92,5% não se julgam aptos a prestar socorro diante de um trauma, mas consideram importante (55,7%). Sobre a avulsão dentária a maioria respondeu que não reimplantaria e não possuem conhecimento sobre o tempo apropriado bem como é feito o armazenamento/transporte do elemento dentário. Conclusão Os futuros docentes demonstraram despreparo e conhecimento deficiente diante das condutas em traumatismos, favorecendo prognósticos desfavoráveis, impactando negativamente na qualidade de vida das vítimas, no tocante a aspectos estéticos, funcionais e psicológicos. Evidencia-se, portanto, necessidade de treinamento e capacitação destes durante sua formação profissional.

Abstract Introduction Dental trauma is considered a public health problem, being the second most prominent dental emergency, whose greatest occurrence is in schools, assigning teachers the responsibility of administering first aid. Objective To evaluate the knowledge of dental trauma among final-year’s students of pedagogy and physical education courses at the Federal University of Espírito Santo. Material and method A cross-sectional descriptive study was applied. A total of 106 questionnaires were answered by 55 students from the physical education course and 51, from the pedagogy course; comprised of socio-demographic data and knowledge of dental injuries. Statistical analysis was done using the statistical package SPSS 20. Result 98.1% of the interviewees had no training on trauma, 92.5% considered themselves incapable of providing help when facing trauma, but considered the ability important (55.7%). When asked about tooth avulsion, most of them answered that they would not reimplant the tooth, were not aware of the appropriate time window to do so, or how the storage/transportation of the dental element was to be done. Conclusion These future teachers showed unpreparedness and deficient knowledge regarding trauma treatment procedures, favoring unfavorable prognoses which would negatively impact the quality of life of the victims in terms of aesthetic, functional and psychological aspects. Therefore, the need for dental trauma education during their professional training is evident.